Shopifyのデフォルトテーマの絞り込みは初期状態だと「出品状況」と「価格」のみになっています。
ここの項目を増やす方法について自分のためにメモを残します笑

Shopify Search and Discoveryをインストール

絞り込みの項目を追加するためには別途アプリをインストールする必要があります。

その名も「Shopify Search and Discovery」です。
Shopify Search and Discovery

公式のドキュメントによれば、このアプリを使うための条件があるみたいですが、デフォルトのShopifyテーマ「Dawn」であればインストールするだけで使えます。

絞り込みを追加する – Shopify ヘルプセンター

絞り込みの項目を増やす

アプリをインストールしてストアに戻ると左のサイドバーのアプリ欄に「Search & Discovery」という項目が出るので、「絞り込みを表示」に進みます。

「絞り込みを追加」でソースとラベルを追加します。

これで絞り込み項目が追加されます。

終わり！！！お疲れ！！！